Le Bistrot de Miss Giulia

01 mars 2016

Palets bretons

2016-01-26-17-43-56

Nostalgie de nos vacances passées ...

Pour une vingtaine de biscuits

  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre
  • 100g de beurre demi-sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Travaillez les sucres avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade, la farine puis la levure.

Pétrisser la pate et former un boudin du diamètre des moules à muffins. Enroulez le film alimentaire et gardez au frais pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez le four à 150°C.

Découper la pate en tronçon de 1 cm d'épaisseur et déposer les dans les fonds de moules à muffins pour qu'ils gardent une belle forme régulière à la cuisson. Laissez cuire 15 à 20 min.

 

Laissez refroidir les palets sur une grille avant de croquer dedans ;)

Posté par Manip en cuisine à 15:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Le boeuf-carottes façon Maman

2016-01-26-17-45-18

Encore une recette de mon enfance, j'adorais quand ma môman m'en préparait. Le boeuf carottes accompagné de pommes de terres coupées en cube cuitent à la friteuse :)

Pour 6 pers.

  • 1,5kg de viande à bourguignon
  • 1kg à 2 kg de carottes
  • 1 cube de cube or
  • eau
  • laurier
  • thym
  • sauceline brune ou à défaut Maizena classique
  • 2 oignons
  • beurre
  • sel et poivre

Faire fondre une noix de beurre dans la cocotte minute. Faire revenir les oignons ciselés. Une fois les oignons translucides ajouter la viande à bourguignon coupée en cubes. Faire colorer de chaque coté.

Ajouter les carottes coupées en tronçons de 1 d'épaisseur.

Salez, poivrez. Ajouter la feuille de laurier et quelques branches de thym.

Mouillez à hauteur à l'aide de bouillon (eau chaude et cube or).

Fermez la cocotte et faire cuire 45 min une fois que la soupape tourne (baisser le feu une fois que ça commence à tourner).

Diluer la sauceline dans un peu de bouillon prélever dans la cocotte et rajouter le au boeuf pour épaissir la sauce.

Servir accompagner de frites fraiches, de pommes de terres ....

 

 

Posté par Manip en cuisine à 15:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

08 septembre 2015

Moules au Cidre et gratinées au parmesan

Petit mixte entre la bretagne et l'Italie :) Une recette toute en gourmandise ! par contre j'avoue il vaut mieux le faire pour deux ou trois personnes que pour six ou sinon demander un coup de main en cuisine car ça deviendra trop long à préparer ... 

Pour deux personnes :

  • 1 Litre de moules
  • 2 échalotes
  • 20 cl de cidre brut
  • 1 noix de beurre demi sel
  • Parmesan

Et hop on ébarbe les moules et on les gratte si elles en ont besoin :)

Préchauffer le four à 230° en mode Grill

Faire suer les échalottes émincées dans la noix de beurre fondu. Ajouter les moules et mettre le couvercle sur la casserole. Laisser les deux trois minutes, secouer pour les mélanger. REnouveller l 'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajouter sel, poivre et le cidre. REfaire chauffer Quatre à cinq minutes pas plus. La cuisson se finira au four.

Attention de ne pas vous bruler car maintenant vous allez ouvrir les moules pour ne garder que la coquille pleine. Les mettre dans un plat à gratin recouvrir des échalotes de la casserole un fond de jus et surtout le parmesan ! Faire gratiner pendant 5 minutes, et à vous de manger ! 

2015-09-07-15-28-30

2015-09-07-15-29-03

Posté par Manip en cuisine à 21:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Les dernières réalisations

Avant de partir en vacances, voici les prochaines recettes à arriver sur le blog !

Gateau magique au citron et une autre version à la noix de coco ( ma préférée !)2015-09-01-21-30-22

 

Burger fait maison, du pain jusque la salade du jardin (le steack cuit au barbecue !!)2015-09-07-15-13-51

 

Coockies aux pépites de chocolats2015-09-07-15-20-20

 

Crumble de saumon sur coulis de poivrons rouges2015-09-07-15-21-54

 

Fondant au chocolat et aux bonbons de chocolat (rien que pour les gourmands !)2015-09-07-15-22-56

 

Posté par Manip en cuisine à 21:04 - Commentaires [0] - Permalien [#]

La bretagne !

Quelle belle region que la bretagne !! une semaine riche en découvertes ! Pêche à pieds à la recherche d'ormeaux et de bulots noirs, sortie mer pour rencontrer des dauphins sauvages, cuisine du terroir artichauts violets, kouign amman, palets bretons, moules au cidre, le caramel au beurre salé, les rillettes de maquereaux,... hum !!! Que dire à part c'est quand qu'on y retourne?

FB_IMG_1441647226016

FB_IMG_1441647221005

FB_IMG_1441647192513

FB_IMG_1441632318096

FB_IMG_1441632300820

Posté par Manip en cuisine à 20:58 - Commentaires [0] - Permalien [#]


07 septembre 2015

Petit coucou après cette longue absence estivale !

Qu'avez vous fait pendant vos vacances? nous, nous avons été faire le plein de bonnes choses en Bretagne ! et evidemment je ne reviens pas les mains vides ! Palet bretons, galettes, kouign amann, ormeaux,... etc bref plein de bonnes choses évidemment ;) A très vite !

FB_IMG_1441630764996

IMG_20150829_190902

 

Posté par Manip en cuisine à 14:59 - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 juillet 2015

Mousse de thon

2015-06-14-19-00-11

Pareil, j'adore refaire cette recette, elle a toujours autant de succèss ! 

Mixer une boite de thon avec du fromage frais (type Mme Loic..), ajouter du jus de citron et quelques brins d'aneth.

IMG_20140614_191228

IMG_20140614_191231

Posté par Manip en cuisine à 12:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Crumble de légumes d'été

Des courgettes, poivrons, aubergines. Le tout poélé avec un filet d'huile d'olive, un vrin de romarin et une gousse d'ail. Finir la cuisson en cocotte le tout recouvert d'un crumble salé ( 50g de farine, 50g de parmesan, 50g de beurre et un peu d'herbes de provence)

au four pendant une vingtaine de minute. Délicieux pour accompagner une grillade ou un poisson. ICi c'était papillote de saumon (mozzarella, capres et tomate séchées)

Bon apetit !

2015-05-18-20-25-35

2015-05-18-20-27-05

Posté par Manip en cuisine à 12:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Mousse légère au citron

Cette mousse a toujours autant de succès, tellement bon de finir avec cette note légère en fin de repas ...

 

Pour 4 pers.

- 4 oeufs

- 2 citrons jaune

- 1 citron vert

- 1 feuille et 1/2 de gélatine

- 70 g de sucre semoule

 

faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Raper les zestes d'un demi citron et celui du citron vert.

Récupérer le jus de tout les citrons et les mettre dans une casserole.

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer les jus des citrons a feu doux et rajouter par dessus les jaunes. Mélanger en continue jusqu'à ce que le mélange épaississe.

retirer du feux et laisser tiédir.

Ajouter les feuilles de gélatines, remuer le mélange avec un fouet jusqu'à ce que la gélatine soit totalement fondu. Laisser refroidir.

Ajouter tout doucement et mélanger délicatement les blancs en neiges au mélange citronné.

 

Mettre au frais pendant 2 à 3 H pour que la mousse prenne bien. Décorer a votre souhait (zeste, copeaux de chocolat, fruit frais,...)

 

 

 

1185440_193052097537748_1318241105_n

 

Réalisée de nouveaux, mousse légère en fin de repas c'est tellement agréable !

2015-06-14-19-01-40

 

Posté par Manip en cuisine à 12:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

Pommes de terres recomposées

Pas vraiment d'idée pour ce soir et quelques pommes de terres qui restent.. ok on fera avec :)

Pour 4 pers.

- 8 pommes de terres (moyennes)

- de crème fraiche épaisse

- oeufs

- ail

-sel poivre

- jambon blanc

- fromage rapé

- camembert

après vous pouvez faire à votre sauce :)

 

Faire cuire les pommes de terre au four 2x 30 min à peu près les retourner a mi cuisson. Il faut que la lame de votre couteau passe sans difficulté à travers. Attention de ne pas vous bruler.

les couper en deux dans le sens se la longueur, récupérer la chair. 

Dans un premier saladier mélanger la moitié de la chair avec un oeuf battu, deux tranches de jambons blancs coupés en petits morceaux et du fromage rapé. Reformer les pommes de terres. Assaisonner par dessus.

Dans le second saladier j'ai mélanger la chair des pommes de terres avec une cuillère à deux cuillères à soupe de crème liquide, de l'ail coupé finement et des morceaux de camembert. Reformer les pommes de terres. assaisonner par desssus.

Mettre ne mode grill pendant un petit quart d'heure avant de déguster avec une petite salade verte. 

2015-06-14-18-53-51

Posté par Manip en cuisine à 12:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,