Verrine russe et sa brochette de pomme

Petite variante de la verrine à la betterave trouvée sur un diner presque parfait

pour 4 personnes :

2 betteraves

1 pommes granny smith

le jus d'un citron

1 yaourt grec

1 brin de persil frisé

1 cac de moutarde forte

sel et poivre

Eplucher les betteraves et les mixer avec le persil.

Dans un plat creux, mélanger la purée de betteraves avec le jus de citron, le yaourt grec et la moutarde. Salez et poivrez.

Épluchez la pomme et coupez la en huit morceaux. Enfilez deux morceaux de pommes sur chaque pique en bois.

Servez la mousse de betteraves dans des verrines surmontées chacune d'une mini brochettes de pomme.