Panna cotta de saumon fumé

Pour 4 pers.

200 g de saumon fumé

40 cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine

2 citrons

1 brin d'aneth

sel et poivre

Faire trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire légèrement chauffer le jus de citron et faites y fondre la gélatine égouttée.Mixer avec le saumon, la crème et l'aneth (en garder pour la décoration). Salez et poivrez.

Humidifier les parois de 4 ramequins puis déposez au fond de chacun d'eux une rondelle de citrons (retirer la peau avant). Verser la préparation par dessus et placez au frigo pendant 1H.

Démoulez les panna cotta avant de servir et décorer les avec quelques brins d'aneth.