La Mayonnaise

Après le ketchup au tour de la mayonnaise ;)

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• de l'huile végétale 
• sel et poivre

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la cuillère de moutarde. Versez l'huile en filet tout en fouettant en continue. La mayonnaise doit épaissir signe que l'émulsion est parfaite. Salez, poivrez la préparation. Il est possible d'ajouter un filet de jus de citron pour parfumer d'avantage la préparation.

En y ajoutant des capres, des cornichons, des herbes et échalotes vous pouvez obtenir une sauce tartare.

Avec du ketchup et un filet de sauce Worcestershire on obtient alors une sauce cocktail maison ;)