La pate brisée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 5 cl de lait ou d'eau glacée

variante pour une pate brisée sucrée  : 

• 250g de farine
• 1 oeuf entier ou 1 jaune
• 125 g de beurre
• 50g de sucre glace
• un peu d'eau

Mélanger rapidement les ingrédients sans trop les pétrir.