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Le Bistrot de Miss Giulia

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23 octobre 2014

Mes beignets d'oignons ... A picorer sans faim ˆˆ

Pour un petit panier de beignets :

  • le jaune d'un oeuf dur 
  • 2 oeufs
  • 8 cas de mayonnaise
  • 1 cas de capres
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 4 cornichons finement émincés
  • 150g de farine tamisée
  • 20 cl de bière blonde légère
  • 1 cas d'huile de tournesol
  • 6 gros oignons
  • huile pour friture
  • sel et poivre

Coupez le jaune d'oeuf en petit dès, ainsi que les capres et les cornichons. Les incoporer a la mayonnaise en ajoutant la ciboulette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

Dans un saladier, mélanger la farine avec 1/2 cac de sel et du poivre. Creusez un puit au centre, versez les jaunes d'oeufs dedans avec la bière mélanger petit à petit, puis l'huile de tournesel. La pate doit ˆetre lisse sans grumeaux.

Couvrez et laissez reposer pendant 20 min à température ambiante.

Pelez les oignons, coupez les en rondelles et détachez les anneaux. Faites les blanchir pendant 1 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les et épongez les sur du papier absorbant.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la pate a beignets.

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. trempez les rondelles d'oignons dans la pate et laissez les frire pendant 3 min en les retournant régulièrement. 

Déposez au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Servir tiède avec la sauce tartare maison ! 

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Commentaires
V
Très tentant ces beignets !!!!!!!

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