Le Bistrot de Miss Giulia

750 grammes

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3 janvier 2015

Bisque de Gambas

Bisque de Gambas

Récuper les carcasses des gambas et fendre les tetes. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une cocotte, les écraser afin de libérer tout les sucs. Ajouter une échalote ciselé, un bouquet garni et quelques éclats d'ails. Faire suer de nouveau...

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Tags: tomates, gambas, bisque, crustacé

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1 novembre 2014

Sauce caramel au beurre salé

Sauce caramel au beurre salé

C'est mon chéri qui a eu une petite envie cette semaine : des Pancakes avec du caramel :) Pour une petite casserole : 100 g de sucre blanc 10 cl de crème liquide 25 g de beurre demi sel Faire chauffer dans une casserole a fond épais le sucre à feu doux....

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Tags: caramel, sel

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15 mai 2014

Vinaigrette citronnée

Vinaigrette citronnée

Je viens d'en faire une pour accompagnée ma petite salade amande et zeste de citron : Pour un petit bol : 1 cas de moutarde 1 échalote ciselée 2 cas d'huile d'olive 1 cas de vinaigre d'alcool coloré sel et poivre jus d'1/2 citron Mélanger énergiquement...

Posté par Manip en cuisine à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vinaigrette

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27 avril 2014

Sauce au vin rouge

Sauce au vin rouge

Une bonne sauce au vin rouge pouvant accompagner vos volaille, poisson, ... Pour 4 pers. 40 g de beurre 200 g de vin rouge 40 g de crème liquide Faire chauffer dans une casserole le vin rouge à feu doux. laisser réduire de moitié. Une fois réduit, ajouter...

Posté par Manip en cuisine à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin rouge, sauce

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22 avril 2014

La Mayonnaise

Après le ketchup au tour de la mayonnaise ;) 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de moutarde de l'huile végétale sel et poivre Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la cuillère de moutarde. Versez l'huile en filet tout en fouettant en continue. La mayonnaise...

Posté par Manip en cuisine à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 avril 2014

mon ketchup maison

mon ketchup maison

Et si on se mettait à faire nos sauces nous meme? 500g de tomates de type roma du gingembre en poudre ou au mieux 3 cm de racine de gingembre 75 g de cassonade ou pour ma part 75g de Stévia° 5 cas de vinaigre de Xérès 2 cas de miel 1 pincée de quatres...

Posté par Manip en cuisine à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, epices

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23 mars 2014

Sauce Aurore

Chez nous on l'utilise pour accompagner les tomates ou courgettes farcies sur un peu de riz. Vous pouvez également l'utiliser avec un bon poulet braisé ou des oeufs pochés, à votre guise ;) 100g de beurre 50 g de farine 1/2 L de bouillon de volaille 2...

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Tags: tomates, sauce

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25 janvier 2014

Béchamel

- 50 g de beurre - 50 g de farine - 60 cl de lait - sel, poivre - noix de muscade Faire fondre dans une casserole le beurre. Ajouter la farine et mélanger. Délayer petit à petit avec le lait. A vous d'ajuster la quantité de lait en fonction de la consistance...

Posté par Manip en cuisine à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 janvier 2014

La mayonnaise sans huile

La mayonnaise sans huile

Ingrédients : - 20 gr de farine - 20 gr de beurre - De l'eau (lait) - Du sel - Du poivre - De la moutarde - Du vinaigre balsamique blanc - Un jaune d'œuf Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux (1 minute) Ajouter de la farine au beurre pour...

Posté par Manip en cuisine à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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