25 avril 2014

Cassolette à la Normande

C'est maman qui m'a demandé une recette gourmande pour les fetes de fin d'année alors c'est parti :  Pour 4 pers :  12 noix de saint Jacques 100 g de noix de pétoncles 12 crevettes moyennes 2 échalotes 20 cl de cidre ou pour les plus classique du vin blanc 2 cas de farine 2 cas de crème fraiche épaisse Beurre de cacao margarine facultatif : poireaux  Faire revenir les échalotes finement hachées et les poireaux si vous souhaitez en mettre dans une poele avec un peu de beurre. Paner les noix de saint... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Purée de Topinambours et noix de St jacques poêlées

Pour deux pers. - 10 topinambours - 3 pommes de terres - 1 cas de crème fraiche - sel et poivre - 10 noix de st Jacques - Une noix de beurre - 1 gousse d'ail   Eplucher les topinambours et les pommes de terres. Les faire cuire 10min à l'autocuiseur et les réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement. délayer l'écrasé avec la cuillère à soupe de crème fraiche. Réserver avant de dresser. Faire revenir les noix de saint jacques dans une poêle chaude avec la noix de beurre et la gousse d'ail émincé. Servir avec une... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Carpaccio de St Jacques

Pour deux pers. - 4 belles noix sans corail par personne coupées à la mandoline (le plus finement possible) - huile d'olive - fleur de sel - poivre du moulin  
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30 décembre 2013

Coquilles saint jacques au gratin

Pour 4 pers. 4 coquilles saint jacques 100g de champignons de paris 50 g d'épinards 1 échalote 100 g de beurre 4 cas de chapelure 2 cas d'emmental râpé 20 cl de vin blanc sec sel et poivre   Ouvrez les coquilles, prélevez en la noix et le corail et rincez les soigneusement. Lavez soigneusement les coquilles et ébouillantez les quelques minutes. Pelez l'échalote et hachez la finement. Nettoyer et rincez les épinards, égoutter les et hacher les également. Nettoyer kes champignons et émincez les en lamelles. Faites... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Noix de St Jacques poêlés sur lit de fondue de poireaux

Recette testée et approuvée par la famille durant le repas de noël :D   Pour 6 pers.   - 18 noix de st jacques (3 par personnes) - ail ( moulue) - sel poivre - piment espelette - 20 cl vin blanc   - botte de poireaux ( 6 de tailles moyennes ) - crème fraiche épaisse - 2 oignons - beurre demi sel - 2 verres d'eau   Si vous optez pour des noix de st jacques surgelés les laisser décongeler dans un mélange 1/3 lait 2/3 eau toute la nuit.   Couper les poireaux en lamelles et les faire revenir... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Noix de st Jacques à la crème

Pour 2 pers -8 noix de st Jacques -2 oignons -1 gousse d’ail -5 brins de persil plat -3 cas d’huile d’olive -2à cl de cidre -20 cl de crème fraiche -1 cac de jus de citron -1 pincée de piment d’espelette -Sel poivre blanc 1. Nettoyez les noix et les laver à l’eau clair. Découpez les en deux dans le sens de la longueur. Coupez les oignons, l’ail et le persil. 2. Faire revenir dans l’huile les oignons et l’ail dans une poêle. Y ajoutez les noix 3 à 4 min. Versez le cidre laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et... [Lire la suite]
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