01 mars 2016

Le boeuf-carottes façon Maman

Encore une recette de mon enfance, j'adorais quand ma môman m'en préparait. Le boeuf carottes accompagné de pommes de terres coupées en cube cuitent à la friteuse :) Pour 6 pers. 1,5kg de viande à bourguignon 1kg à 2 kg de carottes 1 cube de cube or eau laurier thym sauceline brune ou à défaut Maizena classique 2 oignons beurre sel et poivre Faire fondre une noix de beurre dans la cocotte minute. Faire revenir les oignons ciselés. Une fois les oignons translucides ajouter la viande à bourguignon coupée en cubes.... [Lire la suite]
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17 mai 2014

blanquette de veau de Philippe etchebest

Je viens de nouveau de regarder cauchemar en cuisine et cette fois ci c etait a amiens !!  Chez maman un petit resto du cote de st leuetj ai ete séduite par sa blanquette de veau j en ai salive devant mon écran ! Pour 6 pers. 1,5 kg de veau 3 carottes 1 poireau Une dizaine d?oignons grelots 100 g de champignon de paris frais Clou de girofle 1 gousse d ail 1 oignon 20 cl de vin blanc 20 cl de creme liquide 1pincee de piment d espelette Sel et poivre Herbes fraiches ex persil   Commencer par blanchir la... [Lire la suite]
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09 mai 2014

Dos de cabillaud en croute de parmesan et poelee de carotte épicées

Pour ce repas de ce soir on a décidé d'initer mon beau frere à "l'art" de la cuisine :) Pour 4 pers. 4 dos de cabillaud de l'huile d'olive 40 g de parmesan 40 g de farine 80 g de chapelure 1 gousse d'ail 20 cl de crème liquide 1 pincée d'épices à Tajine une dizaine de carottes Epucher et couper les carottes en rondelles. Les faire revenir dans une poele avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez l'épices à Tajine. Mélanger régulièrement. Il faut compter une quinzaine de minutes de cuisson. Cinq minutes de... [Lire la suite]
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09 mai 2014

Plat principal : Mise à l'honneur de ma belle soeur : Boeuf Bourguignon

Petit repas d'hier midi réalisé par ma belle soeur : Pour 6 pers. 1 kG de paleron ou de collier de boeuf 3 cas d'huile 2 oignons 3 carottes 1 gousse d'ail 1 boite de champignonsde paris émincés 2 cas de farine 30 cl de vin rouge 1 bouquet garni 100 g de lardons sel, poivre Coupez la viande  en cube d'environ 5 cm de coté. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile faire revenir la viande 2 à 3 min de chaue coté à feu vif. Ajouter les oignons émincés, les carottes en rondelles, les chamignons et l'ail émincé. ... [Lire la suite]
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05 mai 2014

Velouté de carottes anciennes, fromage frais et cumin

Recette trouvée dans ma petite bible, j'ai juste changé les carottes en prenant des jaunes et violettes pour plus de gout et de couleurs. Pour 4 pers. 350 g de carottes violettes et jaunes 1 pomme de terre 1 oignon 1 blanc de poireau 30 g de beurre 50 cl d'eau 80 g de froamge de chèvre frais (type petit billy) 150g de fromage frais (type kiri) 1 cas de fines herbes  1 feuille de laurier cumin moulu gros sel et sel fin Eplucher les  légumes et les émincer. Dans une casserole, faire revenir dans une noix de... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Lasagnes à la bolognaise

Recette proposée lors d'un repas en famille, approuvée puisque dévorée ;) alors je la refait aujourd'hui on va se régaler :)   Pour 8 pers.   2 cas d'huile d'olive 6 tranches de pancetta hachées 1 gros oignon haché 1 carotte moyenne coupée en petits morceaux 2 batons de céleris coupés également en petits morceaux 1 Kg de boeuf haché 150 g de dé de jambon 500 mL de lait 60 g de beurre 500 mL de bouillon de boeuf 250 mL de vin rouge sec 400 g de purée de tomates 2cas de concentré de tomate quelques... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Plateaux de cruditiés et tzatiki

Une idée pour faire un apéro sain? des crudités accompagnées de tzatziki maison :D   Pour les crudités j'ai taillé en bâtonnets des carottes, des concombres et mis également des tomates cerises et du surimi pour les gourmand   pour le tzatziki j'ai mélangé dans un bol : - 4 cas de la coriandre - 3 cas d'ail moulue - 100g de crème fraiche épaisse ( à adapter selon votre convenance) - du sel du poivre - 150 g de concombre coupé en petits cubes      
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29 décembre 2013

boeuf carotte de belle maman

Dimanche 23 juin, repas du midi hummmm un bon boeuf carotte fait par ma belle môman!!   Pour 6 pers.   -1,2 Kg de viande à braiser (jumeaux,... ) - 1 oignon - 500 g de carottes - 250 g lardons fumés -1 carré de chocolat noir - 1 cube de jus de rôti - 20 cl de vin rouge - thym -beurre - laurier -sel et poivre   1. Faire fondre de le beurre dans une cocotte minute (ou plat en fonte), y faire roussir la viande. Ajouter l'oignons émincé et faire revenir les lardons. 2. Ajouter un fond d'eau avec le cube... [Lire la suite]
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