05 juillet 2015

Mousse légère au citron

Cette mousse a toujours autant de succès, tellement bon de finir avec cette note légère en fin de repas ...   Pour 4 pers. - 4 oeufs - 2 citrons jaune - 1 citron vert - 1 feuille et 1/2 de gélatine - 70 g de sucre semoule   faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Raper les zestes d'un demi citron et celui du citron vert. Récupérer le jus de tout les citrons et les mettre dans une casserole. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Battre les jaunes... [Lire la suite]
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12 juin 2014

granité au citron

On continue dans les raffraichissements avec ce délicieux granité citron. 6 citrons jaunes 1 citron vert 250 mL d'eau 150 g de sucre glace Commencer par prélever le zeste de deux citrons jaune et du citron vert. Presser et mettre les jus des citrons dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, laisser refroidir. Mettre dans un bac large allant au congélateur.  Et la régulièrement va falloir allez retourner le granitée avec une fourchette, le gratter et le mélanger afin qu'il ne... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Vinaigrette citronnée

Je viens d'en faire une pour accompagnée ma petite salade amande et zeste de citron : Pour un petit bol :  1 cas de moutarde 1 échalote ciselée 2 cas d'huile d'olive 1 cas de vinaigre d'alcool coloré sel et poivre jus d'1/2 citron Mélanger énergiquement et servir aussitot !
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29 décembre 2013

Goûter : tarte citron meringuée

Pour 6 à 8 pers.   Pâte brisée : -300 g farine -140 g de beurre -10 cl d’eau -1 pincée de sel -30 g sucre en poudre   Crème au citron : -40 g sucre -1 œuf + 2 jaunes -35 cl de jus de citron -1 citron -70 g amandes en poudre   Meringue : -4 blancs œufs -200 g sucre en poudre   1. Mélangez dans un saladier ou dans un batteur la farine, le beurre, l’eau, le sel et le sucre. Rendez cette pate bien homogène, sans trop la travailler. Formez une boule et laissez reposer pendant une heure au... [Lire la suite]
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