31 janvier 2015

Cocotte de Soupe à l'oignon

Petite envie de refaire cette petite soupe ce soir, alors sortez les mouchoirs !! Pour 6 pers. 1 Kg d'oignons 2 cas de sucre 25 g de beurre doux 15 cl de vin blanc 1 Litre de bouillon de volaille 1 cas de sauceline pour sauce brune (facultatif) Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les oignons émincés. (courage ! ) Faire cuire à feu doux, une quinzaine de minutes de façon à faire fondre les oignons. Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser légèrement. Mouiller avec le vin blanc, laisser quelques minutes et... [Lire la suite]
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23 octobre 2014

Mes beignets d'oignons ... A picorer sans faim ˆˆ

Pour un petit panier de beignets : le jaune d'un oeuf dur  2 oeufs 8 cas de mayonnaise 1 cas de capres 1 botte de ciboulette ciselée 4 cornichons finement émincés 150g de farine tamisée 20 cl de bière blonde légère 1 cas d'huile de tournesol 6 gros oignons huile pour friture sel et poivre Coupez le jaune d'oeuf en petit dès, ainsi que les capres et les cornichons. Les incoporer a la mayonnaise en ajoutant la ciboulette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais. Dans un saladier, mélanger la... [Lire la suite]
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21 juillet 2014

"Tartiflette" estivale

Avec ces fortes chaleurs qui sont arrivées j'ai été prise un peu au dépourvu :/ moi qui avait prévu de faire des plats qui réchauffent vu qu'il n'arretait pas de pleuvoir bah j'ai du improvisé ;) Pour 4 pers. une dizaine de petites pommes de terre 1 oignon nouveau 100 g de beaufort rapé 100 g de lardons taillés en allumettes du thym romarin une gousse d'ail Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Dans une poele, faire griller les lardons avec les oignons émincés et l'ail. Garder le vert des oignons.  ... [Lire la suite]
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17 mai 2014

blanquette de veau de Philippe etchebest

Je viens de nouveau de regarder cauchemar en cuisine et cette fois ci c etait a amiens !!  Chez maman un petit resto du cote de st leuetj ai ete séduite par sa blanquette de veau j en ai salive devant mon écran ! Pour 6 pers. 1,5 kg de veau 3 carottes 1 poireau Une dizaine d?oignons grelots 100 g de champignon de paris frais Clou de girofle 1 gousse d ail 1 oignon 20 cl de vin blanc 20 cl de creme liquide 1pincee de piment d espelette Sel et poivre Herbes fraiches ex persil   Commencer par blanchir la... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Beignets d'oignons rapides

2 oignons  1 oeuf chapelure 1 cas de farine épices cajun pour ma part huile d'olive Commencer par éplucher vos oignons, les couper en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur. Les plonger dans l'oeuf battu puis dans le mélange farine, chapelure, cajun. Renouveler l'opération une seconde fois pour avoir une panure plus gourmande. Faire dorer dans l'huile d'olive bien chaude et éponger avec un papier absorbant avant de servir.
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29 décembre 2013

Ma carbonade flamande

Plusieurs essais pour arriver à ce résultat plutôt convaincant :)   Pour 6 pers - 1,5 Kg de viande de boeuf (paleron ou macreuse) - 1L de bière ambrée (ou brune) (pour ma part c'est la 3 monts) - 300 g d'oignons - 60 g de margarine ( ou pour plus de goût utiliser du saindoux) - 2 à 3 cas de farine - 3 tranches de pains d'épices - 1 cas de vergeoise - 1 cas de moutarde - bouquet garni - sel et poivre   Faire fondre la margarine dans une cocotte en fonte et faire dorer la viande coupée en gros cubes. Après... [Lire la suite]
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