31 janvier 2015

Cocotte de Soupe à l'oignon

Petite envie de refaire cette petite soupe ce soir, alors sortez les mouchoirs !! Pour 6 pers. 1 Kg d'oignons 2 cas de sucre 25 g de beurre doux 15 cl de vin blanc 1 Litre de bouillon de volaille 1 cas de sauceline pour sauce brune (facultatif) Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les oignons émincés. (courage ! ) Faire cuire à feu doux, une quinzaine de minutes de façon à faire fondre les oignons. Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser légèrement. Mouiller avec le vin blanc, laisser quelques minutes et... [Lire la suite]
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05 mai 2014

Velouté de carottes anciennes, fromage frais et cumin

Recette trouvée dans ma petite bible, j'ai juste changé les carottes en prenant des jaunes et violettes pour plus de gout et de couleurs. Pour 4 pers. 350 g de carottes violettes et jaunes 1 pomme de terre 1 oignon 1 blanc de poireau 30 g de beurre 50 cl d'eau 80 g de froamge de chèvre frais (type petit billy) 150g de fromage frais (type kiri) 1 cas de fines herbes  1 feuille de laurier cumin moulu gros sel et sel fin Eplucher les  légumes et les émincer. Dans une casserole, faire revenir dans une noix de... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Crème d'endives et foie gras

Voilà une recette délicate pour une entrée festive et délicieuse :) - 1 Kg d'endives - 2 écalotes - 20 g de beurre - 1 cas de sucre - 20 cl de crème liquide entière - 20 cl de lait - 4 escalopes de foie gras - Fleur de sel - sel et poivre   Nettoyer et coupez les endives en rondelles puis retirer le coeur (trop amer). Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre. Y ajouter les endives et laisser cuire une dizaine de minute avant de les saupoudrer de sucre et un peu de sel. Laissez cuire à couvert pendant 30... [Lire la suite]
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