03 janvier 2015

Bisque de Gambas

Récuper les carcasses des gambas et fendre les tetes. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une cocotte, les écraser afin de libérer tout les sucs. Ajouter une échalote ciselé, un bouquet garni et quelques éclats d'ails. Faire suer de nouveau pendant 5 minutes.  Ajouter 2 à 3 cac de concentré de tomate, mélanger. ET enfin mouiller à mi hauteur avec de l'eau. Laisser réduire pendant 30 minutes à feu doux. Passer le mélange au chinois oou à défaut dans une passoire. récuperer le jus et repasser le au tamis afin de... [Lire la suite]
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31 août 2014

Spaghettis à la bolognaise

Je remonte également cette recette pour noter l'exploit que j'ai réussi, faire manger oignons, tomate et poivrons à mon beau frère !! vive moi mdr mais cette fois ci pas de carotte ni céleri j'ai pas voulu lui en faire trop d'un coup ;)   J'ai rien trouvé de mieux pour faire manger 5 légumes à mon chéri, c'est qu'il est un peu difficile ^^ Ma maman a sa recette, ma belle maman la sienne et la mienne je l'adapte à chaque fois Donc pour cette fois :   - 500 g de viande de boeuf haché - 2 cas d'huile d'olive -... [Lire la suite]
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31 août 2014

Ma petite fougasse

Essayé c'est l'adopté ;) j'ai fais la recette de pate levée que vous pouvez retrouver dans la rubrique Les petits plus. J'ai donc laissé reposé la pate toute la nuit au frais avant de la travailler. Je l'ai étalé le plus finement possible. Préchauffer votre four à 180°C. Ensuite il suffit d'ajouter votre garniture que sur une moitié de la pate. Pour moi, une base de crème (très légère), et ensuite un mélange thon, 2 cac de concentré de tomate, une poignée d'olive noires, quelques gouttes d'huile pimentée, herbes de provence... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Bruschettas

Une entrée toute en fraicheur : 2 tomates moyennes épépinnées et finement concassées 1/2 oignon rouge finement haché 1 gousse d'ail écrasé 1 cas de vinaigre de vin rouge 4 cas d'huile d'olive 1 baguette coupée en rondelles ou quelques tranches de pains quelques feuilles de basilic quelques morceaux de mozzarella Préchauffer le four à 220°C. Mettez un filet d'huile d'olive sur les tartines  et les passer au four.  Préparer le mélange dans un petit saladier répartir sur les toasts et remettre quelques minutes au... [Lire la suite]
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17 mai 2014

Pizza maison

Faire sa pizza sois même rien de plus simple !!  c'est vrai je triche un peu avec mon robot la pâte se fait toute seule mais le fait maison c'est tellement meilleur !  Pour deux pizza de 30 cm de diamètre : - 350 g de farine de blé - 250 mL d'eau chaude - une pincée de sel - 1 sachet de levure de boulanger - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive   Mettre l'eau chaude dans un grand saladier, ajoutez la farine et la levure. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois (ou au robot pour les fainéants ;) ) ,... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Feuilletés au chèvre confit d'oignons pignons de pins et feuilletés au jambon, beaufort et tomate séchée

Pour la réalisation de mes petits feuilletés j'ai utilisé 1 rouleau de pate feuilletée 1 cas de crème fraiche épaisse 1 tranche de jambon blanc 1 tomate séchée 5g de beaufort rapé 1 cas de confit d'oignon 2 tranches de fromage de chèvre quelques pignons de pins J'ai commencé par découper des carrés dans la pate. J'ai gardé la moitié des carrés pleins et les autres j'ai découpé leur centre en gardant le chapeau. J'ai ensuite garni la pate de mes ingrédients :    Après 20 min de cuisson à 180°C le... [Lire la suite]
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11 mai 2014

Sandwich toasté poulet et beaufort

Envie d'un bon sandwich pour la gamelle de demain midi et oui c'est déjà la reprise :'( allez pour me donner du courage voilà la recette :  Pour un sandwich :  1/2 baguette 50 g de beaufort 1 cac de paprika 1 cas d'huie d'olive 1/2 goussse d'ail 50 g de morceux de poulet 2 tomates séchées 1/2 oignon doux Fendre la baguettte en deux, frotter les morceaux de pain avec la demi gousse d'ail afin de l'imbiber. Arroser du filet d'huile d'olive. Saupoudrer de la moitié du beaufort rapé.  Faire griller au four 5... [Lire la suite]
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11 mai 2014

Concours : Je participe à mon premier concours celui d'Héllyane du blog "Passiflore passion d'Héllyane"

J'ai reçu avant mes vacances l'invitation d'Héllyane à participer à son premier concours, et me voilà à peine rentrer de mes vacances que je m'y mets :)  Si vous voulez participer également rejoingnez nous sur le blog d'Héllyane : http://hellyane.canalblog.com/ Il fallait choisir une recette parmis toutes cellles proposées sur son blog ( il y a l'embarras du choix ;) ) pour ma part : Le cheesecake salé chèvre, tomates séchées et noix de cajou, allez c'est parti :    Il n'y aura plus qu'à attendre ce... [Lire la suite]
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21 avril 2014

mon ketchup maison

Et si on se mettait à faire nos sauces nous meme?  500g de tomates de type roma du gingembre en poudre ou au mieux 3 cm de racine de gingembre 75 g de cassonade ou pour ma part 75g de Stévia° 5 cas de vinaigre de Xérès 2 cas de miel  1 pincée de quatres épices (facultatif) 2 pincée de piment (pour ma part piment d'espelette ˆˆ) Eplucher le gingembre et hacher le si vous utilisez le frais. Couper les tomates en quatre en retirant le pédoncule. Dans une casserole, faire revenir les tomates, ajouter la stévia (ou... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Sauce Aurore

Chez nous on l'utilise pour accompagner les tomates ou courgettes farcies sur un peu de riz. Vous pouvez également l'utiliser avec un bon poulet braisé ou des oeufs pochés, à votre guise ;)   100g de beurre 50 g de farine 1/2 L de bouillon de volaille 2 cas de concentré de tomate 2 cas de crème fraiche épaisse  sel et poivre Commencer par faire un roux avec 50g de beurre et 50 g de farine. Vous pouvez soit faire comme avec de la béchamel mouillez le roux avec le lait ou alors utiliser le bouillon de volaille pour... [Lire la suite]
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