25 avril 2014

Mini-cheesecakes au saumon fumé

recette vue sur Mon p'tit atelier Culinaire et approuvée évidemment ;) il vous faut un moule à petit muffins : 60g de Tuc (crakers salés) 50 g de beurre fondu 100 g de saumon fumé + quelques tranches pour le décor 70 g de Boursin ail et fines herbes 100 g de ricottta 2 oeufs le jus d'un demi citron poivre piment doux  quelques brins de ciboulette Préchauffer votre four à 180°C. Mixer les tucs et mélanger les avec le beurre fondu. Répartir dans les moules. Mixer le reste des ingrédients, assaisonnez à votre... [Lire la suite]
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15 février 2014

Pavé de saumon crumble aux herbes

- Deux pavés de saumons - huile d'olive - jus de citron - chapelure - romarin déshydraté - thym - citronnelle déshydratée - 1/2 gousse d'ail - 1 petit morceaux de chorizo doux coupé en morceaux - quelques dès de cheddar au dessus Préchauffer votre four à 190°C. Chemisez une plaque avec du papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger le jus de citron, une cuillère à soupe de chapelure, les différentes herbes, la 1/2 gousse d'ail. Ajouter les morceaux de chorizo. Saler et poivrer les pavés de saumon. Mettre sur la plaque, peau... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Carbonnade de Saumon

Pour 6 pers. - 1 oignon - 2 échalotes - 300 g de champignon de Paris - 2 cas de farine - 6 pavés de saumon - 1 cas d'huile d'olive - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1cas de vergeoise - 50 cl de bière ch'ti - sel et poivre   Eplucher et émincer l'oignon, les échalotes et les champignons. Fariner les morceaux de saumon et faites les revneir à feu vif 2 à 3 min dans l'huile puis retirez les. Placez l'oignon et les échalotes dans la cocotte et faites les blondir. Ajouter le saumon, les champignons, le thym,... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Wrap de la mer

Envie d'une nouvelle bouchée facie à faire pour l'apéritif de la nouvelle année : Des Wraps mais des wraps rapides avec ce que j'ai dans le frigo...   Pour une trentaine de Wraps : - Deux galettes de blés - Deux pavés de saumons - 100 g de crevettes - 1 échalote - 2 cas de crème fraiche épaisse - 1 pincée de piment d'espelette - sel et poivre - garniture à votre convenance : ciboulette, lamelles de betteraves rouges, salade, tomates,...   Dans un mixeur hachez finement l'échalote avec les saumons frais. Ajouter... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Apéritif : tartare de saumon

Recette réalisée au réveillon de Noël. Au choix, soit la faire en entrée ou comme moi la présentée en petite verrine pour un apéro chic ;) - 400 g de filet de saumon frais - 50 g d'oeufs de saumon (ou de truite) - 200 g de saumon fumé - 1 oignon - 1 jus d'un citron - 10 brins d'aneth - 4 cas d'huile d'olive - brins d'aneth - 1 cac de baies roses - sel et poivre du moulin   hacher au couteau les deux saumons. incorporez l'oignon haché, le jus du citron, l'huile d'olive, l'aneth ciselé et les baies roses concassées.... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Panna cotta de saumon fumé

Pour 4 pers. 200 g de saumon fumé 40 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine 2 citrons 1 brin d'aneth sel et poivre   Faire trempez la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire légèrement chauffer le jus de citron et faites y fondre la gélatine égouttée.Mixer avec le saumon, la crème et l'aneth (en garder pour la décoration). Salez et poivrez. Humidifier les parois de 4 ramequins puis déposez au fond de chacun d'eux une rondelle de citrons (retirer la peau avant). Verser la préparation par dessus et placez au... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

trilogie de verrines autour du poisson

Verrines très rapides à réaliser lors d'un apéritf dinatoire :   La verte : -une boite de thon au naturel - 1 cas de mayonnaise - 2 avocats murs - sel poivre - persil ciselé - jus de citron         La blanche : - du tzatziki(crème fraiche épaisse, concombre, herbes ) - des fines lamelles de saumon fumé ou de truite fumé - ciboulette pour décorer     La rose : - prendre les suprêmes de pamplemousses - crevettes - une cac de mayonnaise - paprika    
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29 décembre 2013

Rillettes de saumon

Tout simplement changé le thon par du saumon et rajouter de la ciboulette ciselée et de l'aneth pour parfumer le tout. servis avec des crackers je vous laisse deviner que le pot s'est vite retrouvé vide ^^  
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