Mousse de chèvre au basilic

Pour une petite entrée toute en légèreté ...

Pour 4 pers.

250 g de fromage de chèvre frais

3 tomates

5 feuilles de basilic

50 g de roquette

5 cas d'huile d'olive

1 cas de vinaigre basalmique

sel et poivre

Dans un blender mixez le fromage avec le basilic et 2 cas d'huile d'olivee. salez et poivrez.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 min. Pelez les videz les et tranchez les en fines lamelles.

Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive restante et le vinaigre basalmique.

Réalisez des quenelles avec la préparation au fromage. Servez avec les tranches de tomates et la roquette arrosée de vinaigrette.