Le Bistrot de Miss Giulia

26 janvier 2014

Tartiflette

Ca y est c'est l'hiver, la saison des bons plats bien chaud, bien fromager et tellement bon. Raclette, Fondue et bien sure Tartiflette ! - 1 Kg de pomme de terre - 150 g de lardons fumés - 1 reblochon de savoie - 2 cas de crème fraiche épaisse - 1 oignon...

Posté par Manip en cuisine à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, lardons, pommes de terres, tartiflette

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25 janvier 2014

Purée de Topinambours et noix de St jacques poêlées

Pour deux pers. - 10 topinambours - 3 pommes de terres - 1 cas de crème fraiche - sel et poivre - 10 noix de st Jacques - Une noix de beurre - 1 gousse d'ail Eplucher les topinambours et les pommes de terres. Les faire cuire 10min à l'autocuiseur et les...

Posté par Manip en cuisine à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: St jacques, purée, topinambours

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25 janvier 2014

Carpaccio de crevettes

- 10 crevettes moyennes par personne - fleur de sel -poivre du moulin - huile d'olive - brin d'aneth Mettre les crevettes dans une feuille de papier sulfurisé et écraser au rouleau afin de les applatir.

Posté par Manip en cuisine à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes

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25 janvier 2014

Carpaccio de St Jacques

Pour deux pers. - 4 belles noix sans corail par personne coupées à la mandoline (le plus finement possible) - huile d'olive - fleur de sel - poivre du moulin

Posté par Manip en cuisine à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: St jacques

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25 janvier 2014

Béchamel

- 50 g de beurre - 50 g de farine - 60 cl de lait - sel, poivre - noix de muscade Faire fondre dans une casserole le beurre. Ajouter la farine et mélanger. Délayer petit à petit avec le lait. A vous d'ajuster la quantité de lait en fonction de la consistance...

Posté par Manip en cuisine à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 janvier 2014

Beurre chorizo

Dans le même ton que le beurre vanille voilà une nouvelle façon d'aromatiser viande, poisson, ou tout simplement tartiner sur une bonne baguette :) - 100 g de beurre pommade - 25 g de chorizo doux - 25 g de chorizo fort - 1/2 citron - quelques brins de...

Posté par Manip en cuisine à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, beurre

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25 janvier 2014

galette frangipane

Et oui, Epiphanie oblige l'incontournable galette des rois à la frangipane. Bizarement j'ai jamais la fève j'en connais un qui doit tricher à chaque fois ;) - 2 pâtes feuilletées - 1 belle fève (ne l'oubliez surtout pas ;) ) - 150 g de poudre d'amandes...

Posté par Manip en cuisine à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, frangipane, galette

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21 janvier 2014

Beurre vanille

Un petit beurre originale et très facile à réaliser : - 100 g de beurre doux - 2 gousses de vanille travailler le beurre en pommade dans un bol. Fendez les gousses de vanilles en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau. Mélanger les graines...

Posté par Manip en cuisine à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, beurre

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21 janvier 2014

Crème d'endives et foie gras

Voilà une recette délicate pour une entrée festive et délicieuse :) - 1 Kg d'endives - 2 écalotes - 20 g de beurre - 1 cas de sucre - 20 cl de crème liquide entière - 20 cl de lait - 4 escalopes de foie gras - Fleur de sel - sel et poivre Nettoyer et...

Posté par Manip en cuisine à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, endives, soupes, velouté

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21 janvier 2014

Carbonnade de Saumon

Pour 6 pers. - 1 oignon - 2 échalotes - 300 g de champignon de Paris - 2 cas de farine - 6 pavés de saumon - 1 cas d'huile d'olive - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1cas de vergeoise - 50 cl de bière ch'ti - sel et poivre Eplucher et émincer...

Posté par Manip en cuisine à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, bière, carbonnade, champignons

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